元祖・手延べらーめんは長年の研究と改良を繰り返し1987年に全国で初めて作りあげました。
科学物質を含まない(蒙古かんすい)を使用しており、美しいツヤ・眼力・上品な風味がします。

熟練の麺師が吟味した一等粉を独自で配合し、ミネラルをたっぷり含む長崎県五島灘の塩「海水にがり塩」を雲仙山麓より湧き出る伏流水に溶かして仕込んでいます。

スープは鮪の旨味に豚骨・鶏白湯のコクを加えた醤油スープです。

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