佐賀県基山町の自然の中で育ったエミューの肉をスライスしました。

牛肉や豚肉に比べて少々硬めですが、想像以上においしく食べられます。
エミューはオーストラリアの国鳥。基山町には耕作放棄地の有効活用(除草と糞による土づくり)として導入されました。もう一つが肉の食用化。エミュー肉は高タンパク、低カロリーで、豚肉の約4倍の鉄分を含むなど栄養たっぷりです。
ほかにもヒトの皮膚に限りなく近い成分のオイルが美容用品に使われたり、卵の殻がエッグアートに使われるなど活用方法は多彩です。アスリートなどの健康管理にも使われています。
エミューしゃぶしゃぶは、沸騰させた昆布だし汁にくぐらせ、酢醤油などに浸して美味しくいただけます。白菜や水菜、エノキなどの具材を用意すれば、美味しさはなおさらです。


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