Charcuterie Akaishi 『ニセコシャルキュトリーセット』

～シャルキュトリcharcuterieとは～
食肉加工品全般の総称。chair（肉）＋cuite（火を入れる）、が語源。
ハム、ソーセージ、パテ、テリーヌなどの総称で、
その多くは豚肉を原料とし、鴨やジビエなどを使うこともあります。

長い時間熟成して丁寧に作りあげた生ハムやサラミ。
テーブルを彩るパテやレバーペースト、ピクルスなどのフレンチデリ。

思い描いていたクォリティを実現するため、北海道の風土を活かしたものづくり。
「食べる」を特別な時間に「シャルキュトリー　という食文化」を提案します。

★当工房の商品は人の手だけではなく素材と気候風土、そして時をかけて作られています。
ワインやチーズと共に大切なテーブルでのひとときを豊かにできれば幸いです。

12ヶ月熟成生ハム(50g)・・・北海道産の豚肉を皮付きのまま12ヶ月以上熟成しています。

鶏白レバーペースト(80g）・・・フランスパンなどにのせて、ワインとよく合います。

鶏砂肝コンフィ(120g)・・・そのままでも、軽く温めても。手軽なおつまみとして。

ブーダンブラン2本入(160g)　・・・豚肉と香りをつけた牛乳のソーセージ。そのままスライスしたり弱火で軽く色づけて。

ビアブルストEZO(80g)　・・・蝦夷鹿肉と豚肉のボロニアソーセージ。

パテドカンパーニュ(100g)　・・・そのままワインのおつまみやサンドウィッチに。

キャロットラぺ(120g)・・・人参をヴィネガーとオレンジでマリネ。シャルキュトリーと一緒に。